Keep calm e vive a vida: Bacalhau com Natas - Versão Batata Doce by Bimby

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Bacalhau com Natas - Versão Batata Doce by Bimby

Experimentar novas combinações de sabores, testar novas receitas e torná-las um pouco mais saudáveis é algo que me fascina no mundo da culinária!!
Assim surge esta receita, uma tentativa de tornar o tradicional bacalhau com natas numa receita um pouco mais saudável!
A batata doce é um hidrato de carbono de baixo índice glicêmico, ou seja, a sua absorção é mais lenta e prolonga a saciedade, sendo esta uma das características que a destaca em relação à batata normal, daí ser mais saudável!
Esta receita deixa de lado a tradicional batata frita aos cubos, ou mesmo a batata palha, e introduz a batata doce aos cubos "frita" na actifry em que a gordura adicionada é minima!
Só tenho a dizer-vos que o resultado final foi uma agradável surpresa, uma combinação de sabores para voltar a repetir!
Para quem não tiver actifry pode sempre fazer a batata doce no forno!
Espero que gostem da receita que se segue em passo-a-passo!

Ingredientes:

Pão Duro (pode aproveitar restos de pão);
1 cebola;
3 dentes de alho;
10 gr de salsa fresca;
30 gr de azeite;
400 gr de bacalhau demolhado (usei uma embalagem de migas de bacalhau e coloquei a demolhar no dia anterior);
800 gr de batata doce;

Para o molho béchamel:

500 gr de leite;
50 gr de farinha;
25 gr de manteiga;
sal q.b.;
pimenta q.b.;
noz-moscada q.b.;
200 g de natas ( usei natas de soja).

Preparação:

Colocar no copo o pão, um dente de alho e a salsa, ralar 12 seg. / vel. 7. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a cebola, os restantes dentes de alho (2) e o azeite, picar 5 seg./vel. 5 e de seguida refogar 5 min./120ºC (TM5) (para TM31 temp. varoma)/ vel. 1.

Enquanto a cebola refoga vamos preparar as batatas...

Começar por descascar as batatas doces e cortá-las em cubos pequenos. Lavá-las bem e colocá-las sobre um pano com papel absorvente de forma a ficarem bem secas. De seguida colocá-las na actifry, regá-las com uma colher medida de azeite e programar 25 minutos.

Na bimby o refogado já deverá estar pronto....

Adicionar o bacalhau demolhado e bem escorrido e programar 5 min./120ºC (TM5) (para TM31 temp. varoma)/ vel. colher inversa. Quando terminar o tempo, desfiar o bacalhau 10 seg/ vel. 4 inversa.

Quando as batatas estiverem prontas colocá-las num pirex e de seguida adicionar o bacalhau desfiado por cima delas.

Para o molho bechamel...

Sem lavar o copo colocar o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e misturar 7 min/90ºC/vel. 4. Quando terminar adicione as natas e programe 2 min./90ºC/vel. 4. Adicione este preparado ao pirex do bacalhau e envolver bem.

Decorar com o pão ralado aromatizado reservado ( se lhe sobrar pão ralado pode sempre congelar) e levar ao forno pré aquecido a 180º C durante aproximadamente 20/30 minutos.