Arroz de Polvo by Bimby

Como prometido já há uns dias atrás hoje trago a receita que ficou em falta e que fiz para usar o restante polvo que cozi na varoma.
Como sabem não foi a primeira vez que fiz arroz de polvo, mas nas vezes anteriores segui sempre a receita do ABC da bimby.
Desta vez decidi arriscar e modificar algumas coisas, começando logo pelo método de cozedura do polvo que o fiz na varoma (podem ver a receita aqui).
Este arroz fica deliciosamente malandrinho!!! Adoramos cá em casa!
Venham ver a receita comigo...

Ingredientes: (para 3/4 pessoas)

• 1 polvo ( de aproximadamente 1 kg);
• 10 gr de salsa ou coentros frescos (não tinha usei cebolinho picado seco só para decorar);
• 20 gr de azeite;
• 150 gr de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 300 gr de tomate em pedaços;
• 400 gr de água da cozedura do polvo;
• 400 gr de água;
• 350 gr de arroz vaporizado (ou outro da vossa preferência);
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar a salsa ou coentros no copo e picar 2 seg. / vel. 7, reservar num recipiente (não fiz este passo porque não tinha salsa nem coentros).
Adicionar  o azeite, a cebola descascada e partida em quartos, os dentes de alho descascados e o tomate em pedaços, picar 5 seg. / vel. 5 e reforgar 5 min. / 120º C (TM5, na TM31  temp. varoma) / vel. 1.

Colocar a borboleta e prende-la bem rodando um pouco para um dos lados (assim não corre o risco que esta se solte durante a cozedura do arroz e permite que o arroz não fique tão acumulado no fundo do copo). Acrescentar o polvo partido em pedaços pequenos, temperar com sal e pimenta, refogar 5 min. / 120º C (TM5, na TM31 temp. varoma) / vel. 1.

 

Acrescentar as águas (perfazendo 800 gr), o arroz, envolver bem com a espátula e programar 10 min. / 100º C/ vel. colher inversa.

Quando terminar o tempo, mexer com a espátula para soltar algum arroz mais colado no fundo do copo, retificar os temperos e programar 9 min. / 100º C/ vel. colher inversa.
O tempo de cozedura do arroz pode variar consoante o tipo de arroz que utilizar.

Servir de imediato polvilhado com a salsa/coentros picados reservados.

--Bom Apetite--

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Bolo de Alperce e Chantilly

Este Domingo é o dia da Mãe e aqui em casa já começamos os preparativos para mimar as nossas Mães!!
Vão sair dois bolinhos um para a minha mãe e outro para a Mãe "Dele" e este ano vamos poder estar com elas neste dia especial!
Hoje trago-vos um dos bolos que já fiz (este para a Mãe "Dele"), um pouco trabalhoso mas ficou tão bonito que vale bem todo o trabalho! Ficou divinal e bem humido e fresco!
A receita do bolo é adaptada do ABC da bimby e a decoração fica a gosto de cada um, mas dou a minha sugestão!
Vamos então à receita...

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado;
• 200 gr de açúcar;
• 240 gr de farinha com fermento;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher e meia de chá de fermento;
• manteiga e farinha q.b para untar a forma;
• Preparado para chantilly de 250 gr (adquiri numa loja de produtos de confeitaria);
• 385 gr de leite (para preparar o chantilly);
• 1 lata de alperce em calda (ou outra fruta que preferir);
• 6 a 8 gotas de corante alimentar cor salmão (ou outra cor que preferirem);
• Crocante de amendoim.

Preparação:

Bolo

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e os açúcares (normal e baunilhado), bater 8 min. / 37º C / vel. 3,5.

Entretanto untar com manteiga uma forma sem buraco de 22 ou 24 cm de diâmetro e polvilhar com farinha.

Acrescentar a farinha e o fermento, envolver 10 seg / vel. 3.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante aproximadamente 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e totalmente antes de rechear.

Chantilly

Efetuar a preparação de acordo com as indicações da embalagem!
Eu preferi utilizar este preparado pois fica um chantilly muito consistente!

Depois de preparado, separar em dois recipientes, deixando uma parte do chantilly com a cor branca e na outra parte colocar umas gotas do corante e bater mais um pouco para homogeneizar a cor!

Colocar o chantilly colorido num saco de pasteleiro com o bico em estrela!

Montagem

Dividir o bolo a meio e acertar o topo se necessário!

Regar ambas as metades do bolo com a calda do alperce.
Sobre a parte que vai ficar por baixo colocar uma camada de chantilly branco e de alperces, sobrepor a outra parte do bolo (fazer todo este processo com cuidado para não partir o bolo).
Barrar todo o bolo com uma camada fina de chantilly branco e alisar bem.
Decorar a gosto com o chantilly de cor, o crocante de amendoim e os alperces que sobrarem!

--Bom Apetite--

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Cozer Polvo na Varoma

A primeira vez que fiz polvo na bimby foi arroz de polvo e segui rigorosamente a receita do ABC da Bimby, não fosse correr mal, pois tinha a bimby há poucos meses! Ficou muito bom, mas a forma como o polvo é cozido (partido em pedaços pequenos) e a quantidade do mesmo (até 1,200 gr) não rende muito! 
Quando se tem a bimby há pouco tempo surgem sempre dúvidas certo?! Será que posso cozer o polvo na varoma? Ficará tenro? Então há que arriscar...
Por isso hoje decidi trazer este post para esclarecer uma das muitas dúvidas que tive quando comecei a usar a bimby e que podem ser também as de alguns de vocês!
Voltando à questão... Sim podemos cozer o polvo na varoma que fica ótimo, muito tenro e depois permite ser utilizado em variadíssimas receitas (deixo algumas sugestões mais a baixo)!!!
Eu aproveitei e cozi polvo para fazer duas receitas diferentes, o que me permitiu poupar tempo!!
Tem dúvidas como cozer o polvo na varoma?!
É muito fácil, ora vejam... ;)

Ingredientes:

• 1 polvo descongelado (usei 2 polvos de 900 gr cada um);
• 600 gr de água;

Preparação:

Colocar o polvo na varoma e tabuleiro da mesma (eu coloquei os polvos inteiros porque eram pequenos, apenas separei a cabeça, mas se forem grandes aconselho a separarem todos os tentáculos).

Adicionar a água ao copo, fechar e colocar a varoma. Programar aproximadamente 45 - 50 min. / temp. varoma/ vel. 1.

Quando terminar o tempo verificar a cozedura do polvo com um garfo e se necessário colocar um pouco mais de tempo (os meus cozeram em 45 minutos).

Algumas sugestões de receitas:

- Salada de Polvo ( receita aqui);
- Arroz de Polvo (receita aqui);
- Polvo a Lagareiro (pode seguir esta receita de Pota a Lagareiro).

Dicas:

- Se usar polvo fresco, deve congelá-lo antes e depois descongelar para o cozinhar, só assim garante que fica tenro!

- Reservar um pouco da água de cozedura do polvo (400 gr) , se posteriormente quiser fazer arroz de polvo!

- Se quiser comer o polvo simplesmente cozido, tempere com um pouco de sal antes de o cozer!

--Bom Apetite--

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Salada de Polvo com 3 Pimentos

Para usar um dos polvos que cozi na varoma (pode ver como cozer aqui) fiz esta salada de polvo que comemos ao jantar acompanhada de uma sopa de legumes. Simples mas deliciosa!!!
Esta salada é um ótimo petisco que nos remete para as longas tardes de verão. É saudável, fácil e rápida de fazer que até dá vontade de repetir mais e mais vezes!!!

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 1 polvo (aproximadamente 900 gr) cozido;
• 1/2 cebola nova pequena;
• 2 raminhos pequenos de salsa fresca;
• Mistura de 3 pimentos mini ( um amarelo, um vermelho e um laranja - uso as embalagens do lidl);
• Azeite, sal e vinagre q.b.

Preparação: 

Partir o polvo em pedaços pequenos, os pimentos em rodelas finas, a cebola aos cubos e picar a salsa. Colocar tudo numa travessa, temperar com sal, azeite e vinagre, envolver bem!
Servir fria!

--Bom Apetite--

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Croissants Integrais by Bimby

Cá em casa gostamos bastante de croissants, mas temos a noção que não é algo propriamente saudável, principalmente os de compra (em que não controlamos os ingredientes com que são confeccionados), pelo que os consumimos poucas vezes!
Aproveitei esta receita que vi aqui e decidi fazer os nossos próprios croissants, com ingredientes um pouco mais saudáveis!
Ficaram excelentes, muito fofinhos e saboroso!
Como a receita rende bastante e não os podemos comer todos de uma só vez (embora a vontade não faltasse!!!), aproveitei e congelei alguns, depois é só tirar do congelador um pouco antes de consumir, levar ao forno ou ao microondas e ficam como se tivessem sido acabados de fazer!
Quem vai resistir? Experimentem e partilhem connosco a vossa experiência! ;)

Ingredientes:

• 125 gr de leite (usei magro sem lactose);
• 60 gr de açúcar amarelo;
• 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado;
• 20 gr de fermento de padeiro fresco;
• 2 ovos M;
• 300 gr de farinha de trigo (T65);
• 200 gr de farinha de trigo integral;
• 125 gr de iogurte grego natural magro;
• 1 colher rasa de sal;
• Margarina q.b. (usei margarina vegetal líquida);
• 2 gemas e leite para pincelar.

Preparação:

Colocar no copo o leite, os açúcares ( amarelo e baunilhado) e o fermento, programar 2 min. / temp. 37º C / vel. 1.

Acrescentar os ovos, as farinhas (T65 e integral), o iogurte natural e o sal, amassar 5 min. / vel. espiga.

Se a massa ficar demasiado pegajosa acrescentar um pouco mais de farinha (eu tive de adicionar mais 20 gr de farinha de trigo) e amassar 20 seg/ vel. espiga.

Retirar a massa do copo e colocar numa superfície polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 8 partes mais ou menos do mesmo tamanho.

 

Com o rolo da massa, esticar cada uma dessas partes em círculos do tamanho de um prato redondo normal. Sobrepor uns sobre os outros e entre cada um deles pincelar sempre com um pouco de margarina (se usar margarina sólida deve derrete-la antes).
Nota: Não pincele por cima do último círculo.

Esticar esses círculos sobrepostos de forma a ficar com um único círculo gigante.

Dividir em 12 triângulos iguais.

Enrolar cada triângulo da parte mais larga para a mais estreita formando um croissants.

Coloca-los num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de uma hora, num local morno e livre de correntes de ar (costumo usar o forno)!

Pincelar os croissants com as gemas batidas com um pouco de leite e levar ao forno pré aquecido a 200º C durante aproximadamente 15 minutos.

Deixar arrefecer (se conseguir) e servir mornos ou frios, com ou sem acompanhamento ( eu prefiro simples e ainda morninhos) !!! ;)

--Bom Apetite--

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